Valeur nutritive

Le sucre, le sirop de maïs et le sirop d’érable sont-ils tous pareils? Pas tout à fait! Bien qu’il s’agisse
de trois matières sucrantes, le sirop d’érable contient plus de minéraux et de vitamines que ses deux comparses. Une portion de 60 ml de sirop d’érable offre 100 % de l’apport nutritionnel de référence en manganèse, 37 % de l’apport en riboflavine, 18 % de l'apport en zinc, 7 % de l’apport en magnésium
et 5 % de l’apport en calcium et en potassium. 

* Pour 60 ml (_ tasse, en % VQ1)		Sirop d'érable		Miel		Sucre de table		Cassonade
Manganèse		100		3		0		9
Riboflavine		37		2		1		0
Zinc		18		2		0		1
Magnésium		7		1		0		7
Calcium		5		0		0		5
Potassium		5		1		0		6
Calories		217		261		196		211

1VQ : La valeur quotidienne est l’apport d’un nutriment jugé satisfaisant pour répondre
aux besoins quotidiens de la plupart des gens.

Sources : Fédération des producteurs acéricoles du Québec & Fichier canadien des
éléments nutritifs, 2007 (Santé Canada)